Rinderbrust (Brisket)

Smokezeit: ca. 24 Stunden auf dem Pelletsgrill bei ca. 105 Grad

Rinderbrust 6 kg

Kerntemperatur 95°C

 

Zubereitung:

Brisket mit dem Rub marinieren und ziehen lassen. Am Smoker bei 105 – 110°C bis 95°C Kerntemperatur smoken. Alle 1 ½ Stunden gründlich moppen, sollte keine Zeit zum moppen sein, kann das Fleisch zugedeckt werden. Nach einer Rastphase das Fleisch gegen der Faser dünn aufschneiden und mit Fleischsaft oder mit BBQ-Sauce servieren.

 

Rindfleisch-Rub

Zutaten:

2 EL geriebener schwarzer Pfeffer

6 EL edelsüßes Paprikapulver

4 EL brauner Zucker

3 EL grobes Meersalz

1 Msp. Chiliflocken

2 EL Knoblauchpulver

2 EL Zwiebelpulver

Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen

 

Basic Beer-Moop:

Zutaten:

½ Liter Bier

½ Tasse Apfelessig

½ Tasse Wasser

¼ Tasse Olivenöl

½ Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Worcester-Sauce

1 EL Rindfleisch Rub

 

Zubereitung: Alles gemeinsam fürs moppen erwärmen.

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